El níscalo (Lactarius sp.) o también conocido comúnmente en la zona como "guíscano" es uno de los hongos más aprecidados y buscados en Sierra Espuña tras las lluvias otoñales.
Si bien se han descrito varias especies de Lactarius, según apuntes de F. Sánchez y J. Álvarez en la web de la Sociedad Micológica Valenciana (www.somival.org), en Sierra Espuña se han encontrado Lactarius sanguifluus, Lactarius Semisanguifluus y Lactarius Zonarius.
Independientemente de la especie de la que se trate en otoño suelen estar presentes en la gastronomía de las localidades limítrofes, diferenciándose un sabor más intenso en los ejemplares autócotonos que en los foráneos.
Para aprender más sobre este hongo puedes seguir los siguientes enlaces:
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